元宝虾仁做法
元宝虾是一道色香味俱全的经典菜肴，其做法如下：
材料准备
大虾仁 200克
鸡蛋 5个
青豆粒 50克
姜丝、葱丝适量
料酒、盐、味精、白糖、蜂蜜、淀粉、香油各适量
前期处理
将大虾仁背部开刀，剔除虾线，备用。
鸡蛋打入碗中，加入食盐、清汤（温度约50度）、味精搅拌均匀，水的温度与鸡蛋的比例约为1:1，盖上保鲜膜，放入蒸车，小火蒸10分钟，制成蛋羹。
青豆粒焯水备用。
炸虾
锅中倒入足量油，油温升至六成热（约150度）时，放入处理好的虾，炸至外壳变金黄色，捞出后复炸一次，确保虾壳酥脆、内里嫩滑，整个过程约40秒。
调味与收汁
锅中留少许油，加热后放入姜丝和葱丝煸香。
倒入浅色醋，加入白糖和少量蜂蜜，小火熬化至糖完全溶解，形成粘稠的糖醋汁。
将炸好的虾放入糖醋汁中，快速翻炒，使每只虾均匀裹上汁。