猪肉羊肉都不放什么调料

在烹饪猪肉和羊肉时，有一些调料是不建议放的，以保持肉的原汁原味和鲜美。以下是一些具体的建议：

猪肉

花椒：猪肉中不宜放花椒，因为花椒的味道可能会掩盖猪肉本身的香味，使肉质变柴。

羊肉

大料（八角）：在清炖羊肉时，不应放大料，因为大料的香味过重，会掩盖羊肉的鲜味，并且使羊汤颜色变黑，影响汤的色泽和口感。

料酒：炖羊肉时不宜放料酒，因为料酒在高温下挥发后可能会留下异味，反而影响羊肉的鲜美。

花椒：同样，炖羊肉时也不宜放花椒，以免破坏羊肉本身的香味。

五香粉：炖羊肉时也不宜放五香粉，因为五香粉中的香料成分可能会压住羊肉本身的香味。

鸡精、酱油、蚝油：这些调料在炖羊肉时也不宜使用，因为它们会改变羊肉的原有鲜味。

建议：

炖猪肉时，尽量保持原汁原味，不要随意添加花椒等调料。

炖羊肉时，除了避免大料、花椒和料酒外，可以根据个人口味适量添加食盐和白胡椒粉等简单的调味品，以突出羊肉的鲜美。