猪肉制作零食

猪肉干

食材：猪瘦肉、姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐。

做法：

1. 将猪瘦肉切成粗条，焯水后捞出。

2. 锅中加水，放入焯过水的猪肉及所有调味料，卤煮60分钟，关火焖60分钟。

3. 取出肉条，放入平底锅，小火炒干水分，可撒孜然粉、烤肉料等调味。

猪肉松

食材：猪瘦肉（推荐里脊肉或腿肉）、生抽、蚝油、盐、糖、植物油、海苔、熟芝麻、葱、姜、料酒。

做法：

1. 猪瘦肉洗净，去筋膜和油脂，切块后煮至熟透但不过于软烂。

2. 晾凉后用手撕成细丝，炒锅中加入调味料翻炒均匀。

3. 炒至肉丝干燥，加入植物油继续炒制至蓬松。

猪肉脯

食材：猪瘦肉、料酒、生抽、虾油、蜂蜜、糖、盐、红曲粉、黑胡椒、白芝麻。

做法：

1. 猪瘦肉绞成肉泥，加入料酒、生抽、虾油、蜂蜜、糖、盐、红曲粉、黑胡椒搅拌均匀。

2. 将肉馅装入保鲜袋，擀成薄片，冷冻后切片。

3. 烤箱预热后，将肉片放入烤箱烤制，表面刷蜂蜜水，烤至金黄酥脆。

瘦肉丸子

食材：猪瘦肉、葱姜、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉。

做法：

1. 肉用料理机打成肉糜，葱姜榨汁，加入蛋液、淀粉、料酒、葱姜汁等调味料搅打至粘稠。

2. 搅打后肉糜变粘稠，加入葱姜汁、胡椒粉、盐、味精继续搅打。

3. 锅中加水烧开，左手虎口挤出丸子，用勺子放入水中煮熟。

香辣肉干

食材：猪瘦肉、面粉、盐、八角、白蜡、干辣椒、葱花、姜末、花椒、麻椒、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。

做法：

1. 猪肉切块，用面粉和盐腌制后煮熟。

2. 锅中加油，炒香花椒、麻椒、干辣椒、葱花、姜末，加入猪肉翻炒至出油。

3. 加入孜然粉、胡椒粉、盐、辣椒粉炒香，烤至均匀即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，制作出不同风味的猪瘦肉小零食。