香菜爆木耳
香菜爆木耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括黑木耳和香菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备主材
黑木耳：提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
香菜：洗净后切成小段。
准备配材
大葱：切成斜刀段。
花椒：适量。
红辣椒：剪成丝，去籽。
大蒜：切末。
芝麻：适量。
处理木耳和香菜
黑木耳泡发好后，用清水多洗几遍，洗到水变清澈。
香菜泡好后，放到流水里冲洗一下，控干水分，切成小段。
焯木耳
锅中水烧开，放入木耳，加入白醋，焯水一分钟左右，捞出备用。
炸油葱
锅中放入大葱和花椒，加入适量菜籽油，中小火炸至焦黄，捞出大葱和花椒，留油。