下雨天怎么发面做馒头

在下雨天发面馒头时，可以采取以下步骤来确保面团的正常发酵和馒头的质量：

选择合适的面粉和液体

使用中筋面粉，因为它的筋度适合制作馒头。

温水的温度应保持在30度左右，以促进酵母的活性。

添加酵母和糖

每500克面粉加入7克酵母粉，有助于加速发酵过程。

添加1汤匙白糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加松软香甜。

和面

将酵母粉和糖溶解在温水中，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，并确保没有空气泡。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖且湿润的地方，可以用湿布或保鲜膜覆盖，避免面团直接接触冷风。

发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积增大一倍。

分割和整形

将发酵好的面团分割成均匀的小剂子，每个剂子揉成圆形馒头形状。

将整形好的馒头放在蒸笼上，每个馒头之间留出一定的间距，以便蒸汽流通。

第二次发酵

将馒头生坯再次放在温暖湿润的地方，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到馒头表面光滑且有弹性。

蒸馒头

在蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，注意留出足够的空间，避免馒头粘连。

盖上锅盖，用大火蒸20-30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的密封性调整。

蒸好后，不要立即打开锅盖，应先关火焖3-5分钟，以防止馒头因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，即使在下雨天，也可以成功制作出松软可口的馒头。