怎么灌凉菜肠子
灌凉菜肠子的步骤如下：
准备材料
猪肉（肥瘦比例3:7）切成细条或肉丝。
自制配料：白糖、盐、生抽、老抽、姜末、高度白酒、胡椒粉、五香粉等。
肠衣（可选购买现成的，或自制）
腌制肉馅
将肉丝或肉条放入碗中，加入白糖、盐、生抽、老抽、姜末、高度白酒、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制半小时至一小时，使肉馅充分入味。
清洗肠衣
如果使用自制肠衣，需用清水浸泡并冲洗干净。
如果购买现成的肠衣，需用料酒浸泡后清洗备用。
灌肠
将腌制好的肉馅分成若干等份。
将肠衣底部打结，套上漏斗。
将一份肉馅通过漏斗灌入肠衣中，每隔一段用线扎一个结，确保肉馅紧实且不漏水。
重复上述步骤，直到所有肉馅灌入肠衣中。