用发面做红薯丸子

用发面做红薯丸子，可以参照以下步骤：

红薯500克

糯米粉100克

白糖适量

油适量

将红薯洗净去皮，切成薄片或块状。

将红薯放入蒸锅中，大火蒸至熟透，大约需要15-20分钟。

将蒸熟的红薯取出，放入盆中，用勺子或叉子捣成泥状。

在红薯泥中加入糯米粉和适量的白糖，搅拌均匀。糯米粉的比例可以根据个人口感调整，如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例。

逐渐加入适量的开水，边加边搅拌，直到面团变得光滑无颗粒。注意不要一次性加入过多的水，以免面团过于稀软。

将面团分成小块，用手掌搓成圆球状，即为红薯丸子。

锅中倒入适量的油，烧至五六成热（约150℃）。可以先将手放在油面上试温，确保不会烫伤。

将搓好的红薯丸子放入锅中，保持小火，慢慢炸至金黄色。炸的过程中可以用筷子轻轻晃动锅子，防止丸子粘连。

当丸子浮到油面上，颜色变为金黄色时，即可捞出沥油。

将炸好的红薯丸子放入盘中，可以撒上一些白糖或椰蓉作为点缀，增加口感和风味。

小贴士：

油温控制：炸丸子的油温不宜过高，以免外焦里生或炸焦。

避免粘连：在炸的过程中，可以适当晃动锅子，或者用手沾点水搓丸子，以防止丸子粘连。

口感调整：如果喜欢更软糯的口感，可以增加糯米粉的比例；如果喜欢更酥脆的口感，可以减少糯米粉的比例或减少炸的时间。

通过以上步骤，你就可以做出外焦里嫩、软糯香甜的红薯丸子了。