竹笋尖腌制怎样腌制的

食材准备

嫩笋 300g

蒜 6瓣

盐 3勺

糖 1勺

辣椒面 4勺

麻椒 10颗

处理嫩笋

嫩笋用清水浸泡30分钟以上，再淘洗两遍去苦涩味。

把超过筷子粗细的笋两面切开，尽量大小一致。

煮笋

锅里加水，冷水下锅，中大火煮10分钟。

煮好的笋捞出来控水，控干水分。

准备调料

蒜擦成蒜泥，放碗里备用。

加三勺盐，一勺糖，这些计量主要看笋的多少来调节。

再加3~4大勺辣椒面。

麻椒用擀面杖擀碎，加到碗里。

腌制

控干水分的笋尖放在密封容器里码好。

热锅凉油，大火烧热。

加热好的油直接往准备好的调料碗里一倒，炸出辣椒的香味后，反复搅动调料，搅动均匀。

直接淋在嫩笋上，让红油浸泡过笋尖。

密封保存24小时以上就入味可以吃啦。

建议

腌制过程中，确保所有材料和容器干净，避免污染。

密封保存可以加快腌制过程，使笋尖更快入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。