腌制甜辣鸡爪

腌制甜辣鸡爪的步骤如下：

准备鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两段，方便入味。

放入清水中浸泡10分钟，去除血水。

焯水去腥

锅中加入足量的清水，放入鸡爪、几片姜片和两勺料酒，大火烧开。

水开后继续煮三分钟，焯掉鸡爪的血沫和腥味。

将焯好的鸡爪捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

煸炒调味

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入姜片、干辣椒段、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。

接着放入蒜泥，继续翻炒，炒出浓郁的蒜香。

放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪裹上油香和蒜香。

炖煮入味

加入三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒和半勺白糖，翻炒均匀。