油泼茄子茄子教程

油泼茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其独特的口感和香味著称。以下是几种不同的油泼茄子做法，供您参考：

做法一：经典油泼茄子

食材：

茄子 2-3根

大蒜 几瓣

生姜 一小块

青椒 1个

红椒 1个

葱 适量

食用油 适量

生抽、老抽、白糖、盐、淀粉 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条或滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 大蒜和生姜切末，青红椒切丝，葱切段备用。

3. 准备一碗调料汁：生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和少许水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后放入茄子，炸至表皮微黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入青红椒丝翻炒。

6. 倒入炸好的茄子，快速翻炒。

7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让茄子均匀裹上料汁。

8. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。