焖茄子咸菜的做法

焖茄子咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料：

长茄子 2 个

大蒜 3 瓣

青葱 1 根

酱油 2 汤匙

糖 1 汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成小块备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入茄子块，炸至表面金黄捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入酱油、糖和适量的盐，翻炒均匀。

5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到茄子变软入味。

7. 最后，撒上葱花即可出锅。

做法二

材料：

茄子 500克

青椒 250克

番茄 120克

洋葱 50克

蒜瓣 25克

橄榄油 70克

盐 少许

步骤：

1. 将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3. 再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。

做法三

材料：

茄子 1个

咸鱼 一小块

蒜 几瓣

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 少许

糖 少许

姜 几片

葱 适量

肉丝 适量

步骤：

1. 茄子削皮，切段。放玉米油入锅，然后温火炸茄子，炸至表面略金黄，捞出。

2. 一小块夹心瘦肉切丝，加入花生油、酱油、糖、玉米淀粉各少许，均匀腌制待用。

3. 姜丝、葱头、小米椒和切粒霉香咸鱼放入不沾锅，加油爆香。

4. 倒入炸好的茄子，轻轻翻炒。加入一碗清水，盖锅盖。

5. 让茄子充分吸收咸鱼的香、咸。期间揭盖翻炒切记要轻手。

6. 准备一碗芡汁。酱油、淀粉、糖各少许。收汁收得差不多时，倒入肉丝一起翻炒。盖盖略焖一分钟。

7. 揭盖倒入芡汁，再收一收汁。然后撒入葱花，准备上碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。