怎么打苦瓜才青绿色

要使苦瓜保持青绿色，可以采取以下几种方法：

焯水：

将苦瓜洗净去籽，切成薄片后，放入沸水中焯烫几秒钟至1分钟，然后迅速捞出并放入冰水中浸泡，这样可以保持苦瓜的翠绿色和口感。

加食用油和盐：

在焯水时，可以在水中加入少许食用油和食盐，这样可以使苦瓜在焯烫过程中保持翠绿色。

使用小苏打：

在焯水时，可以加入一小撮食用小苏打，这样不仅能去除部分苦味，还能帮助保持苦瓜的碧绿色。

冰镇：

焯水后的苦瓜迅速放入冰水中，并加入冰块，可以进一步保持其翠绿色和口感。

调味：

在调味时，可以加入少量的白糖、白醋和香油，这样可以使苦瓜的口感更加爽脆，同时保持其翠绿色。

综合以上方法，可以有效地保持苦瓜的青绿色，同时也能提升其口感和风味。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。