不放油的甜发面饼做法

将面粉倒入一个大碗中，加入少量的酵母和白糖。白糖不仅可以为面团增添一丝微甜，还能帮助酵母更好地发挥作用。

一边倒入温水，一边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。水温控制在30-35摄氏度之间，温水可以更好地激活酵母，帮助面团更快发酵。

搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉面的时候，可以稍微多花一点时间，将面团揉得柔软有弹性，这样做出来的发面饼会更加松软。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约30分钟左右，直到面团发至两倍大。

发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后在案板上将面团搓成长条状。接着，将长条切成小段，每小段再轻轻揉圆。

在案板上撒上一层薄薄的干面粉，以防粘连，然后用手将每个小段按压成饼状。这样可以让每个发面饼厚薄均匀，煎制时更容易受热均匀。

将所有面饼盖上保鲜膜，静置再醒发30分钟左右，经过二次醒发后的面饼会更为蓬松，煎出来的口感更松软有弹性。

取一只平底锅，不放油，开中火加热，将醒发好的面饼放入锅中。保持中火，盖上锅盖，两面各煎2分钟。煎至面饼两面呈金黄色，且按压饼面有弹性即可。

这种做法简单易学，适合家常制作。你可以根据个人口味调整糖的用量，也可以尝试加入其他配料，如鸡蛋、牛奶等，以增加风味。