酸鸡蛋豆腐汤

酸鸡蛋豆腐汤是一道结合了豆腐的滑嫩和鸡蛋的鲜美的家常汤品，口味酸辣可口，深受许多人喜爱。下面是制作这道汤的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

豆腐：200克

鸡蛋：2个

香菇：8朵

干木耳：5朵

杏鲍菇：1小个

西红柿：1个

紫菜：适量

葱末、姜末、蒜末：适量

盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、香醋、辣椒油：适量

淀粉：3勺

食用油：少许

香油：少许

香菜：适量

制作步骤

豆腐切块：

将豆腐切成小块，放入盐水中泡10分钟，去除豆腥味。

鸡蛋打散：

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

炒香料：

锅中放少许油，加热后放入葱花、姜末、蒜末炒香。

煮汤底：

加入香菇丝、杏鲍菇丝（或竹笋、金针菇等），炒至断生后加入适量开水，煮开后加入豆腐块。

调味：

加入生抽、香醋、白胡椒粉、鸡精、辣椒油调味，根据个人口味调整。

勾芡：

3勺淀粉加水调成水淀粉，分次倒入锅中，边倒边轻轻晃动锅，使汤液变得浓稠。

打蛋花：

将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至蛋花成型。

出锅装盘：

最后撒上香菜末，淋上香油，即可出锅。

小贴士

焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更纯净。

勾芡：勾芡时要边倒边轻轻晃动锅，避免一次性倒入过多导致汤液过稠。

打蛋花：打蛋花时边倒边搅拌，可以使蛋花更均匀、更美观。

调味：可以根据个人口味调整醋、辣椒油等调料的用量，以达到理想的酸辣口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的酸鸡蛋豆腐汤了。希望你在烹饪过程中能够享受乐趣，并品尝到这道汤品的美味。