云南生吃猪肝做法

云南生吃猪肝的做法如下：

准备猪肝

选择一块新鲜的猪肝，将白色的筋膜部分切除。

将猪肝切成约3公分宽的长条，再切成3毫米厚的片。

清洗猪肝

将切好的猪肝放入大盆中，用流动清水反复清洗，直到水完全变清。

可以将猪肝浸泡在清水中两小时，以充分去除血水。

挤干水分后，放入菜篮子中使劲挤一下，进一步去除血水。

腌制猪肝

在猪肝中加入拍扁的生姜、小葱、料酒和白胡椒粉，用手抓拌均匀。

准备一个碗，加入白糖、白胡椒粉、生抽、香醋、生粉和清水，搅拌均匀，制成腌制汁。

将腌制汁倒入猪肝中，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

准备配料

青椒、红椒去蒂切斜刀块。

洋葱切小块。