冬季腌制咸蛋

冬季腌制咸蛋的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

干腌法

原料：鸡蛋、高度白酒、食盐、粗盐。

步骤：

1. 鸡蛋用食盐搓洗干净，放在淡盐水里浸泡30分钟。

2. 取出晾干，保证蛋壳表面无油无水。

3. 腌制用的容器洗干净晾干，保证无油无水，瓶底垫一层粗食盐。

4. 晾干的鸡蛋完全浸入高度白酒里，滚一圈，拿出来。

5. 沾了白酒的鸡蛋放到食盐里，再滚一圈，让蛋壳裹满盐。

6. 鸡蛋摞放到罐子里，用粗盐填满即可。

7. 密封罐子，放到能晒到太阳的地方，30天以后即可食用。

湿腌法