青椒咸菜炒肉丝

青椒炒咸肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪里脊肉或五花肉：200克

青椒：2-3个

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

花椒粉或花椒粒：适量（可选）

制作步骤：

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

如果喜欢，可以加入一个蛋清和一小勺香油，这样可以使肉丝更加嫩滑。

青椒洗净，去蒂去籽，切成与肉丝粗细一致的丝。

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。

将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至8分熟后捞出备用。

锅中留底油，加入青椒丝，大火快速翻炒至青椒略微变软但仍保持脆感。

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒一起翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢可以加入少量老抽上色。

最后加入花椒粉或花椒粒（如果使用）翻炒均匀。

当所有材料充分混合且调味适当时，即可关火装盘。

小贴士：

腌制肉丝时，加入淀粉和蛋清可以使炒出的肉丝更加嫩滑。

炒青椒时火候要掌握好，避免炒得太久失去脆感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道青椒炒咸肉丝色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜!