韶关芋头食谱

在韶关，芋头是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种美味的佳肴。以下是一种常见的韶关芋头做法——翻沙芋头：

材料

芋头 500克

白糖适量

水适量

植物油适量

淀粉适量（用于制作反沙）

步骤

将芋头洗净，削去外皮，切成大小均匀的块状。

把切好的芋头放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸大约30分钟，用筷子能轻易穿透即可。

取一小碗，放入适量的淀粉，加入少量水，搅拌成淀粉水备用。

在锅中加入适量的水和白糖，小火熬煮，直到糖水开始变得浓稠。

慢慢倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，直至糖水变成透明的粘稠状，即成反沙。

将蒸熟的芋头块放入预热好的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好的芋头捞出，控油备用。

将炸好的芋头块放入事先做好的反沙中，轻轻拌匀，使每块芋头都均匀裹上一层反沙。

将裹好反沙的芋头块装盘，可以撒上一些椰蓉或者芝麻作为装饰。

待反沙芋头稍微冷却后即可食用，此时的反沙芋头外酥内软，甜而不腻，口感极佳。

小贴士

熬糖是关键，掌握好火候才能不返砂，好拉丝。

芋头块的大小要均匀，这样炸出来的芋头才会更加酥脆。

反沙的过程要快速搅拌，以免糖水烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的韶关翻沙芋头了。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。