炖汤的时候放盐

炖汤时放盐的最佳时机有以下几种建议：

这样可以有利于人体对于食盐中的碘的吸收，有利于甲状腺分泌的正常和加速。同时，避免在熬煮开始时放盐，因为高温下碘会流失，且会减少食材中的新鲜感，食盐还会使食物中的蛋白质凝固，减少蛋白质和一定的肉鲜味。

放盐之后，再用大火炖十来分钟，这样不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。注意此时不要揭盖，以免影响汤的味道。

这样做可以使汤及肉质口感最好，避免因先放盐导致肉组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质凝固，影响营养向汤中溶解。

食盐可以很好融入到汤中，味道还鲜美适口，且避免因过早放盐导致肉质变硬、变老，汤无香味。

综合以上建议，推荐在熬汤开始的半小时之后或者是出锅前十分钟放盐，这样可以确保汤的味道鲜美且营养均衡。如果追求更浓郁的汤味，可以在汤炖好后再加盐并进行短暂的炖煮。