素什锦火锅做法

素什锦火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础汤底做法

材料：

大白菜1/2颗

豆腐1块

秋葵4两

素鳗1条

素肚1个

素肠4两

中药汤底材料：2两当归，1大匙枸杞，12片青耆，10粒红枣，6杯水

调味料：1匙糖，2大匙米酒，1/2匙香油

沾料：1大匙盐

做法：

1. 火锅汤底用中药汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。

2. 将材料中的青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。

2. 鸡肉高汤做法

材料：

鸡腿骨

葱姜

当归

人参片

料酒

做法：

1. 鸡腿骨洗净入汤锅中，加入葱姜、当归、人参片、料酒小火炖煮成为高汤备用。

2. 香菇提前泡发备用。

3. 所有的食材准备好，分别切片备用。

4. 锅中烧开水，依次放入鸡腿菇、胡萝卜、血块、香菇焯烫备用。

5. 把切好的大白菜放入火锅底部，然后依次把香菇、血块、豆腐、胡萝卜、菠菜一层一层码入锅中。

6. 加入高汤、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油和酒精炉，蘸料一起上桌即可。

3. 简单素什锦火锅

材料：

豆芽半斤

白萝卜半支

香菇若干

娃娃菜适量

木耳适量

冻豆腐适量

胡萝卜一根（切片）

金针菇适量

蚝油1勺

生抽适量

高汤或浓汤宝适量

盐适量

糖少量

做法：

1. 豆芽洗干净，可以在盐水中泡一下，锅里加水，放入白萝卜和豆芽熬汤。

2. 蔬菜洗好切好，等汤熬20分钟左右就可以下锅了。

3. 放菜放进锅炖煮，加入食材后汤的味道会有变化，很鲜，炖了大概20分钟左右出锅。

4. 适合减肥的人士，比清水煮菜味道鲜美，可以加高汤和浓汤宝。

4. 微辣蘸料做法

材料：

香菜末

芹菜末

盐

鸡精

辣豆豉酱

橄榄油

高汤1汤勺

做法：

1. 香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油，再加一汤勺高汤调和。

2. 将素菜洗净切好装盘，微辣蘸料制作完成，上桌即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。