干炸豆角茄子做法

干炸豆角茄子的做法如下：

准备食材

豆角 500克

茄子 1个

蒜 3瓣

姜 3片

花椒粒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1茶匙

处理食材

豆角掰掉两头和筋，切段。

茄子切条，加盐拌匀，腌制15分钟，攥干水分备用。

蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，花椒粒备用。

炸豆角和茄子

锅中倒入足量食用油，油温六成热时，下豆角炸至微焦捞出，控油备用。

茄子同样炸至金黄捞出，控油备用。

炒香调料

锅中留少许油，下蒜片、姜丝、干辣椒、花椒粒，炒出香味。

炒制豆角和茄子

将炸好的豆角和茄子倒入锅中，翻炒均匀。

加入料汁（盐、白糖、生抽、老抽），炒匀至入味。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

豆角不容易熟，可以多炸一会儿，确保炸干。

茄子炸好后，可以挤掉多余油分，使成品更酥脆。

干煸的过程中，火候要掌握好，避免火太大导致干裂，火太小则不够香。

这样一道美味的干炸豆角茄子就完成了，适合家庭日常制作。