虾仁煎饺的做法

虾仁煎饺一

肉馅 ：猪肉末、葱姜水、1个鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、十三香、葱花、盐，一个方向搅匀上劲。

虾仁：

放盐、胡椒粉、料9，腌制10分钟。

包制：

饺子皮里先放入肉馅，再放入2颗虾仁，先捏四个角，再把两个角捏起来即可。

煎制：

平底锅少油，摆入煎饺，煎到底部焦黄，倒入水淀粉，盖盖子焖6~8分钟，开盖收干水份即可。

虾仁煎饺二

食材：

猪肉馅100克、熟虾仁8只、鸡蛋1个、香菇2朵（焯水后切碎）、葱花适量。

调味料：

胡椒粉1勺、盐少许、蚝油1勺、生抽适量、糖适量、香油适量。

其他：

饺子皮适量、淀粉水（水与淀粉按比例混合）。

制作步骤

将猪肉馅、焯好水的香菇碎、葱花、鸡蛋、胡椒粉、盐、蚝油（以及生抽、糖、香油等可选调味料）放入碗中，按一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

虾仁清洗干净后，切成小粒或保留整只。

包制煎饺：取一张饺子皮，放入适量馅料在饺子皮中间，再放上两个虾仁，或者根据个人喜好调整虾仁的数量。饺子皮四周蘸水，然后捏出四个小角，再将对应的两个角捏紧，形成开口笑的形状。重复此步骤，直至所有饺子包完。

煎制煎饺：平底锅刷上一层油，将包好的煎饺整齐地摆放在锅中。开中小火煎至煎饺底部微微发黄。倒入事先调好的淀粉水，水量以没过煎饺底部为宜。盖上锅盖，大火煮沸后转小火，让煎饺焖煮至水分收干，底部形成一层薄薄的脆皮。出锅装盘：待煎饺底部呈金黄色且完全熟透后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好在煎饺上淋上番茄酱或其他酱料，增添风味。

虾仁煎饺三

食材：

韭菜200克、虾仁半斤、鸡蛋3个、饺子皮适量。

调味料：

一勺生抽、一勺蚝油、少许的十三香和一勺的香油、适量的盐。

制作步骤

将韭菜洗干净之后去掉根部，剁碎备用。虾仁可以买来现成的虾仁这样省去麻烦了，要是买来的新鲜的大虾就将虾壳还有虾线以及虾头去掉，将虾仁也剁碎。鸡蛋打散之后入锅中炒熟，然后剁碎。将这三种食材准备好了之后放入在一起。

加入一勺生抽、一勺蚝油。再加入少许的十三香和一勺的香油。最后加入适量的盐之后搅拌均匀，这样馅料就做好了。

饺子皮是买来的现成的，大家要是时间充足的话可以自己和面，建议用温水和面，这样饺子皮比较筋道好吃。然后将做好的馅料包进饺子皮中，将全部的饺子包好备用。

锅中刷上一层食用油，然后将做好的饺子放入煎锅中开始煎制，煎制两分钟之后沿着锅边倒入半碗淀粉水，淀粉水就是淀粉和少许的清水的混合，然后盖上盖子小火焖一会就可以了，汤汁收干了之后就可以关火出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味料来制作。