豆腐虾仁火腿汤

豆腐虾仁火腿汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是一种常见的做法：

主要食材

豆腐（北）150克

虾仁75克

猪肉（肥瘦）50克

竹笋10克

火腿10克

香菇（干）10克

猪肋条肉（五花肉）35克

鸡蛋清30克

主要调料

花生油10克

芡粉15克

料酒4克

料酒5克

大葱5克

姜5克

做法步骤

准备食材

豆腐搅碎成泥，虾仁用刀背压成泥，竹笋、火腿、香菇均切丝，葱、姜加水少许，制成葱姜水。

混合搅拌

将豆腐、绞肉与虾仁泥同放碗内，放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水，用筷子同向搅匀。

成型蒸制

用小碟12个，碟子里抹点油，将搅好的豆腐糊装入碟内，笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状，蒸熟。

煮汤调味

鸡汤煮开，加进倒出的菊花豆腐，调味即可。

小贴士