山药虾仁胡萝卜鸡蛋羹

山药虾仁胡萝卜鸡蛋羹是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

主要食材

山药

虾仁

胡萝卜

鸡蛋

葱姜末

鸡汤或水

盐

淀粉

食用油

葱花、核桃油（可选）

制作步骤

1. 处理山药

将山药去皮洗净，切成小块。

为防止山药粘液引起手部瘙痒，可以戴上手套或用清水浸泡山药。

切好的山药块放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟，待其软烂后取出捣成泥备用。

2. 准备其他配料

将虾仁剁成小粒。

胡萝卜和香菇分别切成小丁（如果使用）。

鸡蛋打散备用。

3. 炒制配料

锅中加入少许油，放入葱姜末炒香。

加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒至略微变软。

加入虾仁炒至变色，盛出备用。

4. 熬制羹底