臭干子炒茄子

香干炒茄子的做法如下：

材料准备

茄子

青椒

香干

处理材料

青椒切开去蒂去籽，清洗后切成段。

茄子去蒂清洗后切成段。

香干清洗后切成段。

烧锅倒油

烧热锅并倒入适量油。

炒茄子

将切好的茄子放入锅中翻炒至熟软。

合入香干和青椒

加入切好的香干和青椒，继续翻炒。

调味

放入适量的豆瓣酱。

加适量的清水。

加入适量的白糖、盐和鸡精。

炒匀

调味后继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。

出锅装盘

炒匀后，将香干炒茄子盛出装盘即可。

建议：

茄子炒至熟软时，可以根据个人口味调整炒制时间，避免过软失去口感。

豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。