制奶油打发稳定

要使奶油打发稳定，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的奶油

动物奶油的乳脂含量通常在35%-38%之间，乳脂含量越高，越容易打发且稳定。

选择新鲜且脂肪含量较高的奶油，如安佳、总统等品牌。

预冷奶油

将奶油放入冰箱冷藏至少2-4小时，使其达到4°C左右，这样更容易打发。

如果条件允许，可以将打奶油的盆隔冰水打发，时间可以大大缩短，成功率也会提升。

使用合适的工具

选择较密的打蛋器，打发效率会更高。

使用手动或电动打蛋器，从容器的中心开始打发，先以低速搅拌，直到奶油开始变厚且出现纹路。

控制打发温度

室内要保持低温，夏天可以隔冰水打发，让淡奶油在5 - 10°C，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。

夏天在室内温度较高时，提前将空调温度调低，调到20度上下，再开始打发奶油。