涨鸡蛋的家常做法

涨鸡蛋的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单涨蛋

用料：

鸡蛋：3-4个

盐：适量

葱花：适量

油：适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

2. 锅烧热倒油，爆香葱花。

3. 加入鸡蛋液，在锅四周淋进少许清水。

4. 盖上锅盖，转小火，焖两分钟。

5. 待蛋液表面凝固，锅铲抄底轻轻的翻煎另一面。

6. 煎好用锅铲铲成块状。

7. 成品图。

方法二：涨蛋炒韭菜

用料：

鸡蛋：5个

韭菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，打散。

2. 韭菜洗净切段。

3. 锅烧热倒油，油热后倒入蛋液。

4. 待蛋液开始凝固，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。

5. 蛋液大部分成固体状后，用铲子压平，继续小火煎至两面金黄。

6. 起锅前加入韭菜段，翻炒均匀即可。

方法三：涨蛋配白玉菇和虾仁

用料：

鸡蛋：4个

小麦淀粉：25克

盐：3克

姜：3片

白胡椒粉：1勺

白玉菇：150克

虾仁：20克

扇贝：12只

葱：3根

油：适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。

2. 平底锅里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎。

3. 慢慢用铲子推动蛋液，待大部分成固体状后用铲子压平。

4. 先用小火煎一面，几分钟后翻面继续煎，来回翻面，大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。

5. 将蛋糕扣在菜板上，切成菱形块备用。

6. 锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末，然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒。

7. 下白玉菇翻炒，然后加入清水煮开。

8. 锅开后加入切好的蛋糕一起煮，汤中适量加盐、加胡椒粉调味，起锅前加一点韭菜当配菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。