煲清汤食谱大全及做法

鸡肉清汤

材料：鸡、鸭、火腿蹄子、棒子骨、猪瘦肉、鸡脯肉

做法

将鸡、鸭宰杀，去毛、去内脏，火腿蹄子、棒子骨刮洗干净。

猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸状。

汤锅放炉上，依次放入棒子骨、排骨、蹄子、鸡、鸭，倒入清水12500克，用旺火烧开，去净泡沫，炖一小时。

捞出鸡、鸭、蹄、骨，漂于温热水中。

用猪肉茸500克加清水500克对匀调散，倒入汤锅中，待瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺打净。

将鸡、鸭、蹄、骨等用热水洗净，放入汤锅中，用微火半小时，将鸡、鸭捞出另作别用，再将各骨捞出漂于温水中。

将猪肉茸2000克，加清水1500克调散，倒于汤锅中，待肉茸浮起时，用漏勺把它挤成4至5个肉饼。

将汤面浮油吹净，将各骨用温水洗净，轻轻放入汤锅中，随后将肉饼放入各骨之上，用小微火爆，汤色变似料酒颜色。

鸡茸加水500克调散，待使用清汤时，将鸡茸倒入汤中，待泡沫和肉茸浮起后，将泡沫和肉茸打去即成清汤。

家常清汤

材料：瘦肉（鸡肉、猪肉或牛肉）、鸡骨架或猪骨、水、姜块、葱段、盐

做法

将瘦肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净。

鸡骨架或猪骨用刀敲打后，放入开水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净。

准备一个大锅，加入适量的水，放入焯水过的瘦肉和骨头，加入切成块状的姜块和葱段。

大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时，期间可以不断撇去浮沫。

炖煮结束后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

清汤煮好后，可以将瘦肉和骨头捞出，剁成肉末备用。

清汤可单独食用，也可以作为其他家常菜肴的底汤使用。

牛肉清汤

材料：牛后腿肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋清、红酒

做法

把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清。

大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。

喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。

不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力。

海带汤

材料：海带、黑木耳、香菇、橄榄油、粗盐

做法

将海带、黑木耳和香菇泡软切丝。

加橄榄油、粗盐下锅煮即可。

海带含丰富的胶质能润滑肠道，有助于清理肠胃。

玉米须红枣茶

材料：玉米须、红枣、蜂蜜

做法

将玉米须和红枣洗净后，一同放入锅中用中火煮上半小时。

最后加入适量的蜂蜜调味即可。

苹果红枣沙骨汤

材料：沙骨、苹果、红枣、大豆油、盐

做法

将沙骨先在沸水中焯过，骨头要焯至不见血水渗出为宜。

将所有材料清洗干净，切好，再放进煲汤锅内，调好煲汤时间，煲烫火候控制在3~4个小时为宜。

清肠胃热汤

材料：西洋菜、红萝卜、番薯叶

做法

将所有材料洗净后一齐放入瓦煲，加清水煮沸，略待红萝卜稔，汤成。

但需注意的是若此汤煲得久了，红萝卜的大量维生素C及铁质会流失及变化。

这些食谱涵盖了不同类型的清汤，包括鸡肉清汤、家常清汤