东北江米面切糕的做法

东北江米面切糕的做法如下：

材料准备

黄米或江米250克

红枣两把

白砂糖一勺

豆馅200克

糯米660克

红枣180克

开水（化冰糖用的）200克

黄冰糖或白冰糖130克

圆粒糯米1000克

豆沙馅500克

制作过程

江米提前3小时用水泡上，然后冲洗3~4遍，放入足够的水中浸泡4个小时或更长时间，直到糯米可以轻松掐断。

红枣洗净，如果较大可以对半剪开并去掉枣核。

豆沙馅提前2小时泡上，然后冲洗干净。

将红枣用粉碎机打成小碎粒，每次大约放15个，分次打，使枣粒均匀。

在模具或盆中铺上一层棉布或屉布，防止糯米粘连。

先铺上一层糯米，用手压实。

在压实的糯米上均匀地铺上一层红枣，红枣之间留一些空隙。

接着再铺上一层糯米，同样压实，填满红枣之间的空隙。

重复以上步骤，再铺上一层红枣和一层糯米，确保最后一层是糯米并压实。

用棉布将铺好的糯米和红枣包裹起来，确保包裹紧实，防止蒸汽进入。

在大锅底部放几根筷子，将模具或盆架在筷子上，防止底部积水。在模具或盆上方放一个蒸屉，然后在蒸屉上放一盆水，确保水位不超过蒸屉。

盖上锅盖，大火将水烧开，然后转为中小火继续蒸制一个半小时。关火后，让切糕在蒸锅中焖制6个小时或更长时间，使切糕更加紧实和入味。

焖制完成后，将切糕从模具或盆中取出，放在案板上稍微冷却，切成均匀的小块，即可食用。切糕帮简单地说，来本地卖点心的外地人。这些人推着小车子，车子上放着糕点，多是很大的一块，貌似很好吃的样子。要用刀切开才能吃。

小贴士

黄米面糊的稀稠要掌握好，不宜太稀，否则糕层薄。

红小豆要煮熟软，一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面。

蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。

按照以上步骤制作，就可以得到软糯香甜的东北江米面切糕了。