臭豆腐酱汁配方

香辣臭豆腐酱汁配方

材料

大豆油： 560克

清水： 800克

中粗辣椒面： 150克

鸡精： 95克

臭豆腐专用辛香料： 85克

蒜末： 520克

制作步骤

1. 预热锅具至适中温度，倒入大豆油加热至120度。

2. 加入中粗辣椒面，以小火翻炒约8秒至香气四溢。

3. 倒入清水并调至中火，再加入鸡精和臭豆腐专用辛香料，搅拌至完全溶解。

4. 待锅中液体沸腾后，迅速加入蒜末，继续搅拌30秒后关火。

5. 将制作好的香辣酱料倒出，放置一旁备用。

调制汤汁

材料

清水： 4000克

王致和豆腐乳： 500克（需提前捣碎）

臭豆腐专用辛香料： 75克

食盐： 10克