苦荞麦面条煮完硬了

苦荞麦面条煮完后硬邦邦的原因可能有以下几点：

面筋含量低：

苦荞麦的面筋含量较低，容易沾住，且劲度不好。由于荞麦生长期极短，其自身的拉力很小，导致煮出来的面条容易变硬。

煮法不当：

如果在水还没煮沸时就下锅，或者用旺火煮，都可能导致面条表面形成一层膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导，从而造成面条硬邦邦。

面条处理问题：

在煮面条之前，如果没有将多余的面粉抖去，这些面粉会在遇水后相互粘黏，导致面条变坨。

为了改善苦荞麦面条的口感，可以尝试以下方法：

多放水，大火快煮：

如果是买来的现成挂面，可以在锅里多放一些水，用大火快速煮，这样可以使面条煮得更软一些。

掺和小麦面粉：

如果是自家擀的面条，可以掺和至少一半的小麦面粉（白面），揉在一起后醒半小时，然后再擀成面条煮。

抖去多余面粉：

在下面条之前，将面条抖一抖，去除多余的面粉，这样可以防止面条在煮的过程中粘连变坨。

加少许盐：

在煮面条的水里撒点盐，可以防止面条粘连成团，使煮出来的面条更加劲道。

冷却处理：

面条煮熟后，可以立即放入冷水中冷却，并且最好用流水冲凉，这样可以防止面条继续变热而粘连。

通过以上方法，可以改善苦荞麦面条的口感，使其更加柔软、不粘连、不硬邦邦。