金针菇豆角茄子煲

金针菇茄子炖豆角是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作金针菇茄子炖豆角的基本步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1根

豆角：200克

金针菇：100克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：半汤匙

蚝油：1汤匙

制作步骤：

准备食材

茄子洗净切长条，用凉水泡一会去除涩味。

豆角摘洗干净，用手掰成段。

金针菇洗净，去根部。

大蒜切片，姜切片，葱切段。

炒制

热锅凉油，放入大蒜片和姜片爆香。

加入豆角翻炒至颜色变绿。

茄子放在豆角上面，加入一小碗开水盖好炖一会，直到茄子变软。

调味

待茄子炖至熟烂时，加入蚝油、盐、味精（可选）炒匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒角或辣椒酱。

收汁

开大火收汁，直到汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅

将炖好的金针菇茄子炖豆角盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

茄子吸油较多，可以通过先用凉水泡的方法减少吸油量。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这道金针菇茄子炖豆角色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。