夏季凉菜金针菇怎么做

夏季凉菜金针菇的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌金针菇

原料：

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1. 水烧开，先放入金针菇和黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

2. 将捞出的金针菇放入冰水里浸泡半分钟。

3. 1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

4. 上桌前滴几滴香油即可。

提示：

金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老。

汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是快速降温，保持最佳口感和颜色。

汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分。

如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上。

嗜辣的可以加少许的辣油。

凉拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。

3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

4. 锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟。

5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌金针菇（另一种做法）

原料：

金针菇、青椒红椒、盐、生抽、米醋、鸡精、油、蚝油。

做法：

1. 金针菇去根切掉，冲洗干净。

2. 锅中烧开水，把金针菇撕开，焯水2分钟，捞出来放凉后挤干水分。

3. 青红椒切碎，米醋、生抽、鸡精、蚝油调成汁。

4. 把青红椒碎放在摆好的金针菇上面，然后浇上料汁。

5. 锅中烧热油，把热油泼到金针菇上面即可食用。

凉拌金针菇（第三种做法）

原料：

金针菇、蒜苗、胡萝卜、大蒜、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油。

做法：

1. 金针菇切去根部，撕开，蒜苗切段，胡萝卜切丝，大蒜拍扁切末。

2. 锅中烧开水，倒入金针菇、胡萝卜丝、蒜苗，焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 准备一个盆，倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，加一勺开水搅拌均匀，倒入金针菇、胡萝卜、蒜苗拌匀即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议能帮助你在夏季制作出美味的凉菜金针菇。