凉拌金针菇和香芹
凉拌金针菇和香芹是一道清新爽口、营养丰富的夏日凉菜。以下是制作这道菜的简单步骤和所需材料：
材料
金针菇：200克
香芹：250克
大蒜：3-4瓣
小米椒：2-3个（可选）
胡萝卜：1根（可选）
醋：1-2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：1茶匙
辣椒油或花椒油（可选）：适量
芝麻：少许（可选）
做法
准备食材
金针菇洗净，去根部，撕成小朵或切段。
香芹洗净，切段或条，叶子也可以保留。
大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，胡萝卜切丝（如果使用）。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
香芹焯水1分钟左右，捞出沥干水分。