卤水豆腐水煮

麻辣水煮豆腐

所需食材：豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、清水、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、喜欢的配菜、干辣椒、白芝麻、葱花。

做法步骤：

1. 将卤水豆腐切成片状备用。

2. 锅中加热少许油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

3. 倒入清水，加入生抽、老抽、盐、鸡精和花椒粉，煮开后捞出料渣，留下麻辣汤底。

4. 加入配菜煮至熟透，捞出放在碗底，再放入豆腐，煮5分钟使其入味。

5. 将豆腐连同汤汁倒入碗中，撒上蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻和葱花，最后泼上一勺热油激发香味。

家常炖卤水豆腐

所需食材：豆腐（块状或切块）、卤水（可购买现成的卤水料或自制）、大葱、姜片、大蒜、食用油。

做法步骤：

1. 豆腐块用开水焯水一下，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将大蒜和姜片爆香。

3. 加入卤水调料（可加入八角、桂皮、甘草等），煸炒出香味。