卤蛋木耳豆腐
卤蛋木耳豆腐是一道营养丰富、口感丰富的健康菜品。主要食材包括豆腐、木耳、蒜苗、姜、蒜瓣、红辣椒和青辣椒等，通过煎、炒、焖等烹饪方法制作而成。以下是制作卤蛋木耳豆腐的详细步骤：
食材准备
豆腐：3块（嫩豆腐为佳，口感更滑嫩）
木耳：50克（提前泡发，剪去硬根）
蒜苗：1根
姜：10克
蒜瓣：6瓣
红辣椒：1个
青辣椒：1个
盐：10克
生抽：少许
食用油：适量
郫县豆瓣酱：1勺（约10克，增添香辣风味）
鸡精和白糖：各少许（约3克，调味用）
清水：1大碗（约250毫升，用于焖煮）
做法步骤
备好食材：
洗净木耳切碎备用，青椒和红椒切成小块，蒜苗切成小段，姜切成丝，蒜瓣切碎备用。
煎豆腐：
热锅起油，烧至八成热，放入切好的豆腐改成中小火，煎至两面金黄，加入少许水翻炒均匀。
炒香配料：
加入切好的木耳翻炒均匀，再加入备好的辣椒、蒜末、蒜苗、姜丝、盐、少许生抽大火翻炒均匀。
焖煮入味：
倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀煮开，放入豆腐和木耳，焖煮五分钟，用水淀粉勾芡收汁即可出锅。