菠菜粉条怎么炒不发芽
菠菜粉条是一道美味的家常菜，但要炒得好吃且不发芽，需要注意以下几个关键步骤：
粉条提前泡软
粉条用凉水泡软，大约需要20分钟。如果时间紧迫，也可以用热水煮2分钟，但不要煮太久，否则容易黏糊。
泡好后，可以加入少许老抽和煮粉条的水拌匀，这样炒出来的粉条不容易粘连，颜色也更好看。
菠菜焯水
菠菜含有较高的草酸，直接炒容易涩嘴。将菠菜洗净切段后，放入沸水中焯30秒，然后立即捞出过凉水，这样可以去除草酸，保持菠菜的翠绿色泽。
鸡蛋打散备用
鸡蛋是这道菜的点睛之笔。打散后炒至金黄松软，盛出备用。鸡蛋的香味和菠菜、粉条搭配在一起，味道层次更丰富。
爆香蒜末和干辣椒
热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。这一步能让整道菜瞬间提香，蒜香混着微微的辣味，开胃又诱人。
调味
将焯好的菠菜、粉条和炒好的鸡蛋倒入锅中，大火快速翻炒。加入生抽提鲜，蚝油增香，再根据口味加少许盐和鸡精。
炒到粉条吸收汤汁，所有食材都裹上调味料，整个厨房都香喷喷的。