凉拌鸡蛋木耳胡萝卜

凉拌鸡蛋木耳胡萝卜的做法如下：

准备食材

胡萝卜一根或一根半

鸡蛋三个

木耳适量

蒜三瓣或四瓣

盐适量

醋适量

耗油适量

辣椒油适量

处理食材

胡萝卜擦成丝或者切成丝，用少许盐腌制15分钟，这样可以析出一部分水分，使馅料更紧实，口感更好。

木耳提前用凉水或者温水泡发，然后清洗干净，切碎备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，可以添加适量盐调味，使味道更加浓郁。

制作过程

把胡萝卜丝、木耳丝和鸡蛋液倒入盆中，加入蒜碎。

加入盐、生抽、米醋、耗油和辣椒油，搅拌均匀。

倒入山茶油，继续搅拌均匀。

最后将拌好的凉拌蛋皮木耳放入冰箱冷藏，让其更加入味。

装盘与食用

将拌好的凉拌蛋皮木耳装盘，撒上葱花，即可上桌。

这道凉拌鸡蛋木耳胡萝卜色香味俱佳，口感丰富，适合作为夏日里的小菜，既有鸡蛋的香嫩，又有木耳的爽滑，再加上胡萝卜的甜味，非常开胃下饭。