青菜丸子鸡蛋汤

青菜丸子鸡蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。下面是一份详细的制作步骤和所需材料：

材料

猪肉末：250克

上海青：2-4棵

鸡蛋：1个

葱姜末：8克

姜片：4片

料酒：2勺

蚝油：2勺

生抽：1勺

白砂糖：1克

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：10克

花椒粒：少许

制作步骤

准备肉末：

将猪肉末放入大碗中，加入料酒和鸡蛋清，搅拌均匀上劲。

调味：

将蚝油、生抽、白糖、淀粉、葱姜末一并倒入碗中，搅拌均匀后静置十分钟。

制作丸子：

用虎口挤出直径约2公分的丸子，用勺子截断后摆放在盘中备用。

煮丸子：

锅中加油，五成热时爆香花椒粒和姜片，加入250ml热水煮沸，然后倒入丸子，大火焖煮六分钟。

煮青菜：

将清洗干净的青菜放入锅中，加入盐和鸡精调味，大火煮3分钟左右即可出锅。

小贴士

丸子在挤制时水温应保持在40度左右，以免散掉。