鸡腿炖冬瓜杏鲍菇

鸡腿炖冬瓜杏鲍菇是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

鸡腿 500克

杏鲍菇 200克

冬瓜 200克

辅料：

花生油 适量

食盐 适量

生抽 适量

胡萝卜 50克

洋葱 50克

白糖 5克

花椒 2克

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

辣椒 适量

做法步骤：

准备食材

鸡腿洗净，切块备用。

杏鲍菇用水洗净，撕成条状。

胡萝卜和洋葱切丁，葱和姜切片，辣椒切段。

焯水

将鸡腿放入热水锅中焯水，去除血水和浮沫，捞出备用。

炒制

起锅烧油，放入花椒炒香。

倒入鸡腿块，翻炒至变色，加入料酒和酱油翻炒均匀。

倒入胡萝卜丁和洋葱丁，继续炒出香味。

炖煮

加入适量的清水，放入葱姜和辣椒，大火煮开后转小火炖约10分钟。

倒入杏鲍菇继续炖煮，炖至鸡块熟透，杏鲍菇变软。

加入适量的盐和白糖调味，继续炖煮5分钟。

出锅

最后倒入冬瓜块，翻炒均匀，炖煮至冬瓜熟透即可出锅。

小贴士：

鸡腿煸炒之前，可以冷水下锅焯一下，去除腥味。

杏鲍菇手撕口感更好，切片炖煮更易入味。

炖煮过程中要保持小火，以便汤汁充分渗入食材中。

这道菜结合了鸡腿的鲜美和杏鲍菇的清香，再加上冬瓜的软糯，营养丰富，味道鲜美，适合家庭制作。