青菜不可隔夜

不建议食用。以下是几个原因：

营养流失：

青菜在放置过程中，尤其是过夜后，会大量流失维生素和矿物质等营养成分，尤其是维生素C等易被氧化破坏的营养素。

细菌滋生：

青菜含有大量的水分和营养物质，是细菌繁殖的温床。隔夜青菜在室温下存放过久，很容易滋生大量的细菌，食用后可能导致肠胃发炎，出现腹泻、呕吐等症状。

亚硝酸盐增加：

绿色蔬菜中含有硝酸盐，在存放过程中，尤其是在细菌和氧气的作用下，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质。亚硝酸盐过量摄入对人体健康不利，可能引发头痛、恶心等症状，长期食用甚至可能增加致癌风险。

食品安全：

隔夜青菜由于存放时间过长，容易变质，可能产生有害物质，食用后可能引发食物中毒。

综上所述，为了保证食品安全和营养价值，建议尽量食用新鲜的青菜，避免食用隔夜青菜。如果确实需要保存，应将青菜放入冰箱冷藏，并尽快食用。