西兰花花蕾手感

西兰花花蕾的手感可以从以下几个方面进行判断：

颜色 ：优质西兰花花蕾色泽一致，通常为浓绿色，花球紧实，无黄色花朵或满天星（黄粒）等。

重量：

手感较沉重的西兰花为良品，说明其含水量大，新鲜度较高。但需注意避免选择花球过硬、花梗特别宽厚结实的西兰花，因为这样的西兰花可能较老。

触感

早熟品种：

花蕾触感略微粗糙，边缘小花蕾群略微松散时进行采收。

中晚熟品种：花球有凹凸不平感，花蕾生长紧凑时进行采收。

花球和花蕾的完整性：

新鲜优质的西兰花花球表面无凹凸，花蕾紧密结实，无破损、无虫口等畸形现象。

花梗：

花梗的切口应湿润，若过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

综合以上信息，挑选西兰花花蕾时，应选择颜色浓绿、花球紧实、手感较重但不过硬、花蕾紧密且无破损和虫口的西兰花。这样的西兰花通常较为新鲜，口感和品质较好。