豆腐虾仁变蛋
“豆腐虾仁变蛋”似乎是一个输入错误或拼写错误，你可能指的是“豆腐虾仁蒸蛋”或“虾仁豆腐蛋”。以下是两种常见的做法：
虾仁豆腐蒸蛋
材料
豆腐 1块（嫩豆腐或北豆腐）
虾仁 200克（新鲜去壳）
鸡蛋 2个
葱 适量（切碎）
姜 适量（切碎）
蒜 适量（切碎）
辣椒 适量（切碎，可根据口味调整）
盐 适量
鸡精 少许
生抽 2勺
淀粉 适量（用于虾仁裹粉）
食用油 适量
步骤
准备食材：
将豆腐切成小块，虾仁洗净沥干水分。用盐和少量的淀粉把虾仁腌制一下，鸡蛋打散备用。
热锅准备：
在锅中加入适量的食用油，油热后先下入姜蒜末和辣椒，爆香后，将豆腐块轻轻放入锅中，煎至两面微黄。
加入虾仁：
当豆腐煎好后，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色。
倒入鸡蛋液：
将打散的鸡蛋液均匀地倒在豆腐和虾仁上，用小火慢慢将鸡蛋煎至凝固，此过程中尽量不要翻动，以保持鸡蛋的完整性和美观性。