馒头发酵粉比例

馒头发酵粉的比例通常是 100:1，即每100克面粉需要加1克酵母。为了确保面团能够充分发酵，可以根据气温情况适当调整酵母的用量，气温低时可以多加1克酵母。

在实际操作中，还可以加入适量的白糖和温水（约35度）来加速酵母的活化，使面团发酵更加充分。使用温水可以帮助酵母更好地发挥作用，而白糖则能激活酵母菌，提高发酵速度。

此外，和面时要注意边倒酵母水边搅拌，直到面粉变成絮状后再用手揉成光滑的面团，这样有助于提高面团的质感和发酵效果。

综上所述，馒头发酵粉的比例为100:1，并根据实际情况适当调整酵母用量和添加辅助材料，可以帮助你蒸出暄软不塌的馒头。