北方的番茄红烧肉做法

准备食材

五花肉切块，不要切得太大。

番茄切块。

姜蒜切块。

焯水

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，预热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面金黄。

调味

加入料酒、老抽、生抽、少量白糖，继续翻炒，使五花肉上色均匀。

加入番茄

将切好的番茄块放入锅中，搅拌均匀。

焖煮

加入桂皮、香叶、八角、花椒等香料（根据个人口味选择），盖上锅盖，小火焖煮30-40分钟，直到番茄软烂，五花肉熟透。