红烧肉用菜油炸
红烧肉用菜油炸是一种传统的烹饪方法，可以使肉块表面形成一层金黄色的脆皮，增加风味。以下是使用菜油炸红烧肉的基本步骤：
准备食材 ：五花肉、大葱、生姜、大料、桂皮、干辣椒等。处理五花肉：
五花肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。葱洗净切段，姜洗净切片。
炸肉块
炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸。
肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，使肉块受热均匀。
肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。
炸制细节
可以先将锅烧热至冒青烟，然后放入五花肉皮朝下，将皮烙成金黄色后捞出，去除猪肉的皮腥味。
烙好的猪皮需要清洗干净，以去除苦味。
将清洗干净的猪肉下锅，加入几片生姜和料酒，进一步去腥增香。
后续烹饪
煎炸好的肉块可以用酱油、料酒、冰糖等调料进行炖煮，直至肉质酥软入味。
通过以上步骤，红烧肉用菜油炸制后，肉质会更加酥软，外皮酥脆，风味独特。建议根据实际情况适当调整调料和烹饪时间，以达到最佳口感。