茄子里面
茄子内部的营养成分非常丰富，主要包括：
蛋白质 ：茄子含有较高的蛋白质，有助于身体组织的修复和增长。脂肪：
虽然茄子含有一定的脂肪，但它的主要成分是膳食纤维，这使得它在摄入时不会像其他高脂肪食物那样摄入过多的热量。
碳水化合物：
茄子是碳水化合物的重要来源，为身体提供日常所需的能量。
维生素
维生素C：
每100克茄子大约含有5毫克的维生素C，有助于抗氧化和促进铁的吸收。
维生素E：茄子中含有维生素E，具有防止出血、延缓衰老的功效。
维生素P：含量非常高，能够增加血管弹性、降低血管通透性，防止血管破裂出血。
矿物质
钙、 磷、 钾：这些微量元素对骨骼健康和血液健康至关重要。
铁：有助于血红蛋白的合成，预防贫血。
膳食纤维 ：有助于促进肠道健康、控制血糖和胆固醇水平。其他成分
龙葵素：
具有抑制癌症的功效。
花青素：紫色的花青素能够抑制消化道肿瘤的增生。
皂甙类物质：可以抑制胆固醇的生成。
综上所述，茄子不仅营养丰富，而且具有多种健康益处，包括增强血管弹性、降低胆固醇、预防癌症、改善心血管健康等。不过，需要注意的是，茄子在烹饪过程中容易吸油，因此应适量食用，避免摄入过多油脂。