虾炒芹菜牛肉

虾炒芹菜牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了虾的鲜美和芹菜的清脆，再搭配牛肉的嫩滑，是一道营养丰富的美食。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

大虾 12只

芹菜 350克

牛肉 200克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

干辣椒 3-4个

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

淀粉 1汤匙

盐、鸡精、胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

牛肉处理

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。

芹菜准备

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

配料切配

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

炒制牛肉

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

炒香配料

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

混合翻炒

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

最后将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

出锅装盘

翻炒均匀后，调入适量盐和糖翻匀即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉要逆着纹路切，更容易入味。

虾仁不要过度烹饪，保持弹性。

最后的料汁要趁热淋入，锁住香味。

这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和虾仁的鲜美，通过腌制和滑炒的手法，能够保持食材的最佳口感。搭配上芹菜的清脆，整道菜的层次感和味道都非常丰富，是一道非常适合下饭的家常菜。