拔丝红薯芹菜做法

拔丝红薯芹菜的做法如下：

红薯适量

植物油适量

白糖60克

水60克

芝麻适量

芹菜适量

红薯洗净去皮，切成小块或条状。

锅内放入足够的植物油，油温热时倒入红薯，炸至金黄色并捞出沥油。

将白糖与水倒入干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬煮，期间要不停搅拌，直到糖浆呈现淡黄色并能够微微拉丝。

将炸好的红薯倒入熬好的糖浆中，翻拌均匀，使每块红薯都裹上糖浆。

将洗净切好的芹菜放入锅中，与红薯一起翻拌均匀。

将拌好的红薯和芹菜盛出装盘，撒上芝麻即可享用。

小贴士：

炸红薯时，油温不宜过高，以免外焦里生。