鸡蛋炒米粉金针菇

金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：2个

金针菇：适量

蒜末：少许

生抽：一勺

蚝油：半勺

辣椒面：半勺（可根据口味调整）

葱花：少许

食用油：适量

盐：少许（可选）

步骤

炒制鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（可选），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液略起泡沫。

热锅凉油，点火加热锅具，倒入适量食用油，油温五六成热时（可通过投入少许蛋液观察，若迅速凝固则说明油温合适）。

将搅拌好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其形成蛋块。

炒至鸡蛋全熟但仍然嫩滑，捞出备用。

炒制金针菇

在炒制鸡蛋的空档，将蒜末切好备用。

锅中留底油，再次加热，投入蒜末爆香，注意不要炒糊。

将洗净去根的金针菇放入锅中，大火快速翻炒，使金针菇变软并略微出水。